Questa avventura arriva dal passato: un passato recente ed un passato lontano
Il passato lontano proviene dalla tradizione della cucina regionale italiana: la Focaccia
Il passato recente è basato su una relazione di amicizia tra persone che condividono valori e contatti nel mondo: l’Italia
La combinazione di questi due straordinari elementi ha generato una semplice ma brillante idea, che si è trasformata nel nostro marchio:
Focacce Italiane
Focacce Italiane è un’azienda che crea, realizza e distribuisce il suo prodotto attraverso canali di negozi monomarca e nei mercati internazionali, facendo vivere ai suoi clienti un’esperienza eno-gastronomica davvero unica.
Innovazione di prodotto, creatività nei messaggi della comunicazione, contemporaneità nei formati di vendita, accessibilità nel prezzo sono le componenti della nostra formula di business.
Abbiamo creato un’azienda che si ispira alla tradizione della focaccia e la fonde con lo stile italiano e la fantasia della cucina, rinnovandola completamente.
Nasce la focaccia colorata, un prodotto fatto a mano, in tutte le sue versioni di formati e gusti.
Focacce Italiane ha voluto raccogliere le tradizioni della cultura gastronomica popolare del nostro Paese, trasformandole in una nuova offerta di prodotto che basa il suo core-product sulla focaccia, ma la arricchisce di colori, profumi, sapori, gusti e la rende versatile in piatti adatti a tutti i clienti ed occasioni della giornata.
La ricchezza delle focacce è legata alla loro facilità di consumo: possono essere apprezzate a colazione e merenda nella loro versione dolce, possono costituire un pasto con le versioni guarnite e farcite, piacciono durante l’aperitivo accompagnate ad un drink e soddisfano l’appetito a qualsiasi ora del giorno, con l’abitudine di consumarle a casa o per strada, come si fa nel nostro Paese.
Il nostro core-product è la focaccia, prodotta con farine di grano tenero macinate esclusivamente presso molini italiani e l’impasto è fatto seguendo le abitudini della lavorazione artigianale realizzate in Italia, mediante l’utilizzo di una selezione di raffinati olii di oliva, malto, lievito di birra, sale.
La nostra focaccia, in quasi tutte le sue versioni, rispetta le abitudini dei clienti vegetariani.
La storia di questo prodotto affonda nelle antiche radici della gastronomia popolare italiana e rappresenta una straordinaria varietà delle cucine regionali del nostro Paese.
A Genova, patria della focaccia più conosciuta e chiamata comunemente “Fugassa” nel dialetto locale, si racconta che sin dal Medioevo la si mangiava in casa ed in chiesa, in occasione dei matrimoni per festeggiare, accompagnata da un bicchiere di vino.
Nella stessa regione, a Recco, la focaccia viene realizzata senza lievito, ripiena di formaggio fresco e cotta nel forno a legna, secondo un disciplinare che ne certifica l’originalità della produzione locale.
Nei territori del Nord e Centro Italia, si prepara la “Pinza Veneta”, arricchita di salame o di pancetta oppure esistono versioni di focaccia cucinate con parti del maiale che vengono chiamate “Crescenta”, come a Bologna.
In Toscana la focaccia è chiamata “Schiacciata”, anticamente realizzata con ciò che restava dell’impasto usato per preparare il pane quotidiano; una versione molto conosciuta è quella con l’uva nera, detta “Stiaccia”, tipica di Firenze e della Maremma, un tempo realizzata nel periodo di vendemmia ed apprezzata per il contrasto tra dolce e salato, oppure consumata con formaggio pecorino e finocchiona, come da tradizione contadina nel Chianti.
Nelle Marche, si cucina la “Crescia marchigiana”, impastata senza olio e che sfida la più conosciuta piadina romagnola per gusto e sapore, mentre nel Lazio, nell’area di Gaeta, si prepara la “Tiella”, che è una focaccia chiusa e di forma circolare, farcita da prodotti locali di terra o di mare, oppure esiste la famosa “Pizza bianca” romana, consumata spesso con la sola aggiunta di un buon olio di oliva.
Nel Sud Italia, originaria del Salento, c’è lo “Sceblasti”, una focaccia la cui tradizione ritorna ai tempi della Magna Grecia, preparata con semola di grano duro e condita da molte verdure, mentre in Puglia le focacce si colorano degli ingredienti locali e, nella zona di Bari, la “Focaccia barese”, fatta con olive nere e pomodorini, rappresenta la merenda
preferita dai locali.
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Sciogliete il lievito nell’acqua, poi impastate con la farina, il malto, il sale, l’olio extravergine di oliva. Fate riposare l’impasto per almeno 30 minuti in luogo asciutto, poi stendetelo con le mani e sistematelo nel mezzo di una teglia unta d’olio. Fate lievitare per almeno 1 ora a temperatura ambiente e luogo chiuso, poi con le mani allargate l’impasto nella teglia e modellatelo estendendolo verso i lati della teglia e lasciate riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Successivamente cospargete con sale medio l’impasto steso sulla teglia e preparate in una bottiglia chiusa con il tappo un’emulsione costituita da 2/3 di olio ed 1/3 di acqua, mescolate ed utilizzatela per condire la focaccia che bucherete con le punte delle dita di entrambe le mani. Lasciate lievitare per un’altra ora, poi mettete in forno non ventilato a 220° per circa 20 minuti. Prima di servire, spennellate la superficie della focaccia con olio extravergine di oliva ed accompagnatela con un buon bicchiere di vino bianco o birra fredda.
Focaccia gourmet classica con crudo di Parma, ricotta al basilico, valeriana
Focaccia gourmet nera con salmone affumicato, crema di formaggio, rucola
Focaccia gourmet verde con crema di formaggio, pomodori secchi sott’olio, frittatina al vapore
Focaccia gourmet gialla con crema di gorgonzola al mascarpone, pere caramellate, noci
Focaccia gourmet rossa con tonno, pesto di rucola
Spiga di focaccia integrale con crudo di Parma, petali di bufala
Spiga di focaccia rossa con roast-beef, crema di gorgonzola, pomodori secchi sott’olio
Spiga di focaccia vegetariana con crema di ricotta al basilico, pomodori secchi sott’olio, misticanza
Spiga club con crema di formaggio, pomodorini confit, pollo cotto a bassa temperatura, frittatina al vapore, misticanza
Spiga di focaccia gialla con tonno e crema di ricotta al basilico
Cestino di focaccia con misticanza, pollo cotto a bassa temperatura alle erbe fini, pomodorini confit, accompagnato da strisce di focaccia
Cestino di focaccia con valeriana, roast-beef, verdure al vapore, accompagnato da strisce di focaccia
Cestino di focaccia vegetariano con rucola, frittata al vapore, petali di bufala, pomodorini confit, accompagnato da strisce di focaccia
Bicchiere di focaccia colorato con crocchette di melanzane e sesamo, pomodorini colorati
Bicchiere di focaccia colorato con minicotolette di pollo al forno, pomodorini, rucola
Bicchiere di focaccia colorato con bocconcini di pesce persico alle erbe aromatiche glassato al miele, patate al vapore, maionese di avocado
Geometria di roast-beef, patate al vapore, pesto di rucola
Geometria di polpo cotto a bassa temperatura, patate al vapore, crema di ricotta al basilico, pomodorini confit
Geometria di tiramisu con focaccia al caffè, crema al mascarpone, gocce di cioccolato, cacao amaro
Focaccina tonda al cacao con marmellata di arance amare e gocce di cioccolato
Focaccina tonda dolce al caffè con mascarpone dolce, cacao
Focaccina tonda dolce alla cannella con crema pasticcera, pere caramellate
Focacce Italiane realizza e distribuisce la sua offerta di prodotto in negozi monomarca, dove lo stile, il servizio ed il gusto si fondono per far vivere un’esperienza unica ai propri clienti. I negozi di Focacce Italiane applicano sia la formula in Retail di proprietà che di Franchising, mediante business partners in affiliazione.
Focacce Italiane elabora, su richiesta del cliente e tramite catering specializzati, prodotti per eventi aziendali e privati.
72 ore di preavviso per organizzare il servizio contattando il negozio
Focacce Italiane effettua, tramite ordini telefonici ed operatori specializzati, consegne a domicilio per i clienti che desiderano apprezzare l’offerta di prodotto in piena comodità.
1 ora di preavviso per organizzare il servizio contattando il negozio
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